【菜名】八寶釀涼瓜
【所屬菜系】全部
【特點】(客家菜)
【原料】
涼瓜（苦瓜）（７００克）、上肉（肥瘦相間的）（２５０克）、蝦米（１５克）、魷魚（２５克）、冬菇（１０克）、糯米（５０克）、蠔油（４０克）、味粉、白醬油
【制作過程】
一、將涼瓜去心切段，每段約長寸余，用開水漂過，再放下清水中漂凍，糯米浸透蒸熟，魷魚，蝦米，冬菇浸濕后切粒，豬肉剁爛。二、將白醬油、味粉和上
述材料一齊拌勻，釀入涼瓜內，用盤盛好，上籠蒸熟。另起油鍋，放下涼瓜，加蠔油略燜即成。
【所屬菜系】全部
【特點】(客家菜)
【原料】
涼瓜（苦瓜）（７００克）、上肉（肥瘦相間的）（２５０克）、蝦米（１５克）、魷魚（２５克）、冬菇（１０克）、糯米（５０克）、蠔油（４０克）、味粉、白醬油
【制作過程】
一、將涼瓜去心切段，每段約長寸余，用開水漂過，再放下清水中漂凍，糯米浸透蒸熟，魷魚，蝦米，冬菇浸濕后切粒，豬肉剁爛。二、將白醬油、味粉和上
述材料一齊拌勻，釀入涼瓜內，用盤盛好，上籠蒸熟。另起油鍋，放下涼瓜，加蠔油略燜即成。
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